Räkrullar och wok på Rankleven

Den årliga fjällvandringen blev i år på hemmaplan, vi besteg Rankleven som är ett litet brant och grant berg med utsikt över Ljungan. Ja vad gör man inte när tid och semestrar inte stämmer? Att det vräkte ner regn är inget som vi brydde oss i. Ryggsäckarna blev mycket lätta för vi skulle bara äta ett mål på berget och inget tält och allt sånt ni vet. Man har sett både björn och lo kring berget men de drog nog direkt för vi är inte tysta klubben precis!
Mina vänner fick önska vad de ville ha till mat och flera nämnde salladsrullarna så det fick bli lite thaiinspirerat. Det fanns inga krispiga groddar eller skott på affären annars är det supergott att rulla in i salladen, strimlade morötter och sockerärter passar fint men de hamnade i woken istället.

Räkrullar med het dipp
4 stora salladsbladsskålar
170g räkor i lag
1/2 gurka i smala stavar
1/2 purjolök i smala strimlor
1/2 röd paprika
koriander

Strimla det gröna och fördela i bladen.
Lägg räkorna på och dutta över lite sås.
Rulla ihop och dippa mera om du vill ha det starkare.

Het dippsås
1 dl saft av i citron och 1 lime
2 msk fishsauce
2 msk japansk soya
2 msk sweet chilisås
2 st hackade vitlöksklyftor
2 msk honung
1 liten röd chili som var hetare än jag trodde

Hacka och rör ihop såsen, den blir tunn men smakar sååå gott och doftade i hela köket jag menar vindskyddet!

Wok på höga berget
2 paket nudlar
3 hg grillad strimlad filé
2 små morötter
1 paprika
en näve sockerärter
1 burk minimajs
4 cm zucchini
1 näve pak choi och mizunakål
1/2 kruka koriander
resten av dippsåsen

Koka först nudlarna och ställ dom åt sidan.
Woka kött allt det gröna i omgågngar och börja såklart med de grönsaker som är hårdast.
Lägg upp i skålar och slå dippsås över.
Strö hackad koriander över och mumsa på!

Till efterrätt blev det inget "lagat" utan jag tog några kakor från frysen, kexchokladbitar och en mintchokladkaka fick bli det söta till varma tekoppen.

Tror ni det vräkte ner och vi blev dyngsura? Japp, men titta vad de är glada ändå! 
Det blev en varm bastu i By hos Marianne som avslutning på dagen.

      

3 Kommentarer

  1. Ni såg ut att ha haft trevligt..
    Ibland måste man bara strunta i vädret och fara ut ändå..
    Ingen fisk fick vi i alla fall och vi såg ut som dränkta katter..
    Fast det va skönt att få vara ute och slippa tvn.
    Så gott det såg ut de ni hade med er..
    Ha en fortsatt bra vecka..

  2. Himmel vad härligt ni hade det…. Ibland spelar vdret ingen roll – i goda vänners sällskap… Matlagningen lyckas du alltid med, det ser supergott ut!!!
    KraM

  3. Det ser ut som om det var het rulle på både er och den goda maten.

Kommentera

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*