Krämig grön soppa!

zucchinisoppa2 zucchinisoppa3

Hejdå hösten nu lämnar jag mitt soppkök och åker med några tjejer till värmen i Portugal!

INGREDIENSER

  • 400-500 g zucchini
  • 1 purjolök
  • 150-200g färsk spenat
  • 2 morötter
  • 1 stor potatis
  • 2-3 klyftor vitlök
  • 1/2 chili, torkade flakes, sambal eller siracchasås
  • 7-8 dl buljong från kok, fond eller tärning
  • 150 g färskost, philadelphia eller mascarpone
  • 2 dl grädde
  • 1 stor näve färsk basilika eller någon annan örtkrydda
  • honung,pressad citron/ skvätt vinäger, salt och nymalen svartpeppar
  • 2-3 msk olja

 

GÖR SÅ HÄR:

  1. Tärna zucchini, skiva purjo, riv morot och potatis grovt och skiva vitlöken.
  2. Hetta upp oljan i en rymlig kastrull och fräs zucchini, purjo och vitlök några minuter tills det fått lite färg.
  3. Tippa i buljongen och låt allt koka upp och låt det puttra några minuter.
  4. Tillsätt nu spenat, morötter, potatis, chili, ost och grädde och låt det puttra ytterligare 5 minuter.
  5. Mixa soppan med en mixerstav tills den blir slät (men lite småbitar är helt ok)
  6. Smaka av med kryddor, hackad ört av ngt slag, honung och citron/vinäger.
  7. Servera med riven lagrad ost och ett gott bröd!

En Kommentar

  1. Harlig din nya blogg ar och aven denna goda soppa…snart kommer hostrusket aven har i Italien sa da kommer den passa utmarkt!
    Onskar en harlig Sondag,
    Nena

Lämna en Kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*