I senaste Smakbox var det med en burk räkost som jag ville göra något av. Ni kommer väl ihåg kräftsoppan som alla gjorde för några år sedan? Den här är precis likadan fast med räkost och räkor istället. Enkelt snabbt och gott! Jag gillar att toppa soppan med räkorna istället för att lägga dom i. Såklart kan du dryga ut soppan med mera grönsaker, vatten, buljong och creme fraiche om ni är flera än fyra 😉
INGREDIENSER 3-4 port
- 2 stora morötter
- 400 g räkost
- 200 g skalade räkor
- 4 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- 3 dl creme fraiche
- 2 msk pressad citron
- 1 dl hackad dill
- 2 msk smör/olja
- salt och nymalen svartpeppar
- (maizena om du vill ha soppan tjockare)
Gör så här:
- Riv morötterna grovt och fräs dom i smöret i en gryta.
- Tippa i vatten, buljongtärning, räkost och creme fraiche och låt allt puttra ihop några minuter.
- Smaka av med citron, dill, salt och peppar.
- Red ev soppan om du vill ha den tjock.
- Servera soppan med ett gott bröd och toppa med goda räkor!
