Jag hör inte till dem som inte blir av med mina zucchinis, där ideerna tryter över vad man ska laga av dessa godingar som bara växer och tar över hela trädgårdslandet nejdå….. jag har två ytterst små fina randiga som jag pratat med sedan tidig vår men som knappt vuxit alls trots värme och vatten! Jag borde väl fattat att om man planterar fina plantor i en gammal sandlåda utan gödsel eller gräsklipp så växer inget! Nu råkar jag veta att det finns fina exemplar att köpa i krokarna här så det är lugnt och jag kan gnaga på gurkorna så länge.

 

Men hursomhelst så blev det här riktigt gott och vill man göra rätten helt veggo så bort med korv och fräs med lite blomkål eller broccoli istället.

 

 

ZUCCHINIPASTA med kabanoss och grönsaker 2 port.

1 zucchini, ganska stor

3-4 kabanosskorvar

1 gul paprika

1 rödlök

1 klyfta riven vitlök

8 små tomater i halvor

citronolja

1 dl riven lagrad präst, parmesan eller liknande

salt och nymalen svartpeppar

färsk basilika

 

 

1. Dela zucchinin på mitten och skrapa bort kärnorna och skiva sedan och gör strimlor.

 

2. Skiva korv, paprika och lök.

 

3. Koka zucchinin några minuter bara i saltat vatten tills den mjuknat men inte är sladdrig.

 

4. Fräs korven ev i lite olja och låt sedan paprika, lök och vitlök fräsa med och allra sist en sväng med tomaterna så att de blir varma. Krydda och vänd ner hackad basilika!

 

5. Slå av kokvattnet på zucchinin, fördela den på varma tallrikar och lägg på korvfräset.

 

6. Ringla över citronolja och strö över riven ost, servera direkt!