Grillad paprika med kronärtskockor och bönor

Puh vilken urkass kondis man har, precis tvingat mig ut på en prommis och joggingtur ( läs: släptur med blyklot på dojorna) Efter 8-10 plågsamma turer brukar det faktiskt bli roligt, oj vad det kändes som en lögn precis nu….Det är bra att jag flåsar som ett ånglok för folk ser ju björnar på alla vägar runt mitt hus men som jag låter så drar dom nog.
Här kommer en grönsaksmix som jag älskar och som passar till grillat, kallskuret eller som tapas. Fetaost, oliver, rödlök, grillad zucchini är också gott att blanda med men den här gången blev det såhär.
GRILLAD PAPRIKAMIX
2 paprikor i olika färger
1 burk kronärtskockshjärtan
1 tetra blandade bönor
1 näve stora delikatesskapris
1 dl persilja, basilika eller något annat grönt
Dressing:
1 citron, saft och skal
1/2 dl olivolja
1-2 vitlöksklyftor
1 nypa chiliflakes eller 1/2 färsk (smaka dig fram!)
salt och nymalen svartpeppar
 liten gnutta honung
1. Sätt ugnen på grill och lägg paprikorna i en form med plåtpapper och grilla de runtom tills de är kolsvarta.
2. Ta ut dom och lägg i en plastburk med lock tills de svalnat och dra sedan bort skalet och kärnhuset och skär i bitar.
3. Dela skockorna i fyra delar.
4. Skölj bönorna.
5. Blanda ihop alla grönsakerna och slå dressingen över.
Den här mixen kan göras en dag i förväg, den blir bara godare!
Här kommer några semesterbilder, Skåne var helt fantastiskt och dit vill jag åka fler gånger…
Skanör/Falsterbo
Kristianopel
Hoppsan här är vi inte i Skåne, fotar mannen i Motala.
Turning Torso

8 Kommentarer

  1. Vad härligt och fint det ser ut i skåne! Var på väg dit förra sommaren men jag blev sjuk så det blev inställt. Hoppas på fler chanser! :-)

  2. Ser ut som en härlig semester! Och den här salladen ska jag göra nästa grilltillfälle, ser supergod ut!

  3. Vilka jättefina bilder! Ser härligt ut, och salladen ser verkligen fantastisk ut. Bara favoritingredienser!

  4. Kul att höra att Skåne visade sin finaste sida för er så att du vill återvända :)

Lämna en Kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

*