Nu tycker jag också att det räcker med värme och längtar regn. Det är så otäckt att följa nyheterna och bränderna som härjar överallt i vårt land! I morse stank det av brandrök ute här så jag stängde av ventilationen och gick in, sen blev det dock bättre och det beror väl på hur vinden blåser. All styrka och kärlek till dem som bor i eländet och alla som kämpar med elden!
Här får ni en enkel sallad som passar i värmen. Tillsammans med skinka, salami, oliver och bröd blir det en perfekt sommarmiddag!
INGREDIENSER
- 1 fp småtomater, gärna romantica
- 2 st mozzarellaostar
- 1/2 dl pesto, köpt eller hemgjord
- 1 liten rödlök
- 1/2 huvud isbergssallad
- 1 stor näve ruccolasallad
- olivolja ca 2 msk
- pressad citron ca 2 msk
- flingsalt och nymalen svartpeppar
- Lägg salladen på ett stort fat, ruccola, tomater, lök, ringla över olja och pressad citron, salta och peppra.
- Riv osten i bitar och fördela den på salladen och lägg peston på ostbitarna.
- Servera med ett gott bröd och en bricka med chark, t.ex salami ,lufttorkad skinka och goda oliver.
